姜亮：一根手指抹出果酱画

姜亮和他的果酱画作品（部分）

创作果酱画

甜美的果酱，在日常生活的美食里我们随处可见，让许多喜爱甜食的“馋猫”爱不释手，但在厨师姜亮的手中，果酱成为了画画的“颜料”，不仅美味还很悦目。不到两分钟的时间，一刷、一抹、一划，美味可口的“画”就这样活灵活现地出现在记者的眼前。

“姜亮好龙”

今年刚满30岁的姜亮已经当上了枫叶轩餐厅的厨师长，用他同事和朋友的话来讲，就是“没有姜大厨不会做的菜！不仅会做而且会画！”

出生于睢阳区包公庙乡的姜亮，一米八几的个头，笑起来憨厚近人。初见姜亮时，他穿着一身带有中国龙图案的休闲服饰，让人完全与厨师这个行业联想不到一起。“说不出来为什么我很喜欢龙，我有很多衣服都带龙的图案，就连手机壳、屏保也都是龙的图像，我很喜欢画龙，可能是因为我们都是龙的传人吧，哈哈哈……”姜亮开心地说道。紧接着，姜亮向记者展示了他的作品，有果酱画、国画、工笔画。每种画里，都会有龙的画像，不难看出，姜亮真的很喜欢龙。

姜亮16岁时放弃了学业，在父母的帮助下跟随亲戚学习厨艺。刚开始家里人给介绍厨师这个行业，他是不喜欢的。姜亮很喜欢画画，从小就喜欢，但是父母很反对，认为画画没啥用，还很花钱，当厨师不仅好就业，最主要的是吃饭问题不但能解决，而且还可以为家里分担一些。考虑再三，姜亮决定去学习厨艺。

虽然不太喜欢，但姜亮还是秉承“既然做了就要做好”的态度开始学厨。通过勤奋努力，仅仅当了一年的学徒，姜亮就提升到了“炒锅”级别。

就爱画画

随着时代的发展，很多行业对从业者的要求也是越来越高。可能在绝大多数人心中厨师只是专业做菜者的代名词。可如今，厨师做的菜不仅要可口，还要精美，由此便出现了意境菜品。意境菜品可以通过造型和食品相结合，再由面塑、雕刻、糖艺等具有艺术性的盘饰，给食客带来一种美的艺术感。

2014年，姜亮为了拓宽自己的厨艺，开始了解意境菜品。果酱画是其中的一部分，通过用果酱在盘子上绘画，产生一幅幅好看的盘饰来衬托菜品，可食用，可观看，也可点缀，在提高菜品档次的同时也增加了客人们的食欲。“大家都认为学果酱盘饰、雕刻这些要比学做饭难得多，但是我觉得挺简单的，差不多就一天吧，我就上手了，一些比较简单的点缀，半个小时内就可以搞定。当时跟我一起学的人都很吃惊，我心里也有点窃喜，感觉自己很有天赋。果酱盘饰学得差不多了，就开始尝试用果酱来做一盘真正的画！”姜亮解释道。

真正的一盘画，要比菜品点缀难得多。果酱跟手指的接触面以及下手的力度，都会影响到画的成像，“每有工作闲暇我就开始练，身边的同事也有取笑的，感觉我画这没有意义，但我总是一笑了之。人跟人的爱好不一样嘛，我也没有在意，就这样从接触到熟练，大概三年的时间吧，一盘画快的话我一两分钟就可以画好！”姜亮说道。不仅如此，姜亮还有个爱看书的习惯，“在知识的海洋里，我能找到很多灵感。”姜亮说。

与此同时，姜亮也拾起了以前画画的爱好，白天工作研究果酱画，下了班回到家研究国画。因为是自学的缘故，姜亮在钻研国画的时候没少碰壁，“就拿个最简单的事来说吧，我第一次去店里买画笔，单就一个画笔的种类就把我给整蒙了。老板问我买哪种，我说不知道，我胡乱一通买了很多回家，然后一点一点地摸索，后来才知道毛笔有硬毫、软毫和兼毫之分。有画牡丹的，有画虾的，有写字的，有工笔画的，有写意画的……种类太多了！国画用的纸也有生宣和熟宣，有厚有薄，有适合写字的，有适合画画的。后来不懂的地方我就买书学，上百度搜，自己去理解，最上瘾的那段时间，我晚上9点一下班就急着跑回家画画，朋友找我吃饭打牌我也不去，心心念念就想着画画，他们都感觉我疯了，画起来经常到凌晨一两点，有次画完，看了一下表，竟然凌晨4点了。当然中间也有过瓶颈期，怎么说呢，那个时候有点崩溃，想画画的热情很大，但就是没有灵感，整个人特别烦躁，不过好在坚持下来了，不管是果酱画还是国画，都被身边的人认可了，大家都很喜欢我的作品，我很开心。”姜亮告诉记者。

家乡“画展”

如今的姜亮在自己的朋友圈内已经小有名气，很多朋友会找他帮忙画一些果酱画、墙壁画、国画等，他都会很爽快地答应。

2018年年底，姜亮打算提前回老家（睢阳区包公庙乡）过年。那时候姜亮的父母对姜亮画画这件事还是不太认可，于是他就带上了自己的作品。没想到这次回老家，姜亮成了乡里的红人。

姜亮告诉记者，老家人邻里关系都比较好，传话也快，他们一听说老姜家出了个画果酱画的画家，便一传十、十传百都来看。看画的人在屋子里挤不下了，姜亮索性就把作品全摆到自家院子里，搞了个“画展”。没成想“画展”还惊动了村支书，村支书对姜亮赞赏有加。

有些乡邻想让姜亮给自己画一盘果酱画作纪念，姜亮一一答应，于是大家有盘子的拿盘子，没盘子的拿瓷片，在姜亮家的院子里排起了长队。最多的一次，加上宣纸画和国画姜亮一天画了40多幅。“果酱画很好保存，等到果酱里的水分完全挥发凝固后，用保鲜膜一封，保存得当的话基本上可以达到永久观赏。”姜亮说。

如今的姜亮，依然保持着初心，他希望这个初心能被身边人所支持，能不被生活所磨灭。他有一个梦想，希望自己攒够了钱，回老家盖一座属于自己的农家小院工作室，让一颗热爱画画的心有所归属。

编辑： 马信志   责任编辑：李瑾瑜