减肥“欺骗餐”到底欺骗了谁

随着夏天的到来，健身减肥计划被很多人提上日程。在健身减肥过程中，不少人会将“欺骗餐”加入到饮食计划中。在一些网传的减肥攻略中，“欺骗餐”指在健身减肥过程中，时不时地吃一顿自己很喜欢但是对减肥没有任何帮助的高能量、高碳水食物。长期的低热量、低脂肪饮食，会带来体脂率的降低，从而导致脂肪组织分泌瘦素的水平下降，而“欺骗餐”可以稳定瘦素水平。那么，“欺骗餐”对我们的健身减肥计划真的有帮助吗？

肥胖发展与瘦素关系不大

火锅、饮料、米饭、面条……对于健身人士来说，“欺骗餐”其实并非指什么特定的食物，只要是在健身时特别想吃，但又因为要实现健身目标而不能吃的食物，都可以被定为“欺骗餐”。

“如果食物中出现了米饭、面条、海鲜、酸奶等，那说明你本身的饮食安排过于严苛了，真正的‘欺骗餐’应该是那些热量非常高，微量营养元素含量却很低的食物，如油炸薯条、奶茶、甜点等。”北京科技大学化学和生物工程学院教授宋青说，这类食物我们都知道吃多了不健康，但又忍不住想吃，这些食物才是“欺骗餐”，如果你能克制住对这些食物的过量摄取的话，那对健身是非常有帮助的。

研究表示，“欺骗餐”可以稳定瘦素水平。专家表示，瘦素是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素。科学研究已证实通过血液循环进入大脑后，会参与多种激素和信号因子的产生与释放，参与糖、脂肪等能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。

除了瘦素外，胃分泌的饥饿素也在人类饮食平衡控制系统中起着主要作用。然而，瘦素和饥饿素的生理作用需要对应的细胞受体才能完成，临床发现这些受体及下游信号传导受阻是饮食失衡的主要原因，临床上使用瘦素只取得非常有限的效果。虽然有少量实验数据显示正常人采用“欺骗餐”可以暂时提高瘦素水平，但由于人群有个体差异，不能将结果推广至所有减肥者。所以，“欺骗餐”可以稳定瘦素水平的说法是未经科学研究证实的。吃“欺骗餐”更像是为吃一些较为不健康的食物找的借口。

“欺骗餐”难保代谢稳定

很多人在经历过节食或者一段时间的减重之后，由于热量摄入不足而导致基础代谢下降，有人认为“欺骗餐”可以提高摄入的热量，从而让身体相信没有热量摄入不足的状态，以维持原有的基础代谢。

基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的能量代谢率。即处于基本的生理活动时，每小时单位身体表面积最低耗热量减去标准耗热量，其差值与标准耗热量之百分比，称为基础代谢率。

专家表示，在减脂过程中就算我们饮食控制得很好，也会导致基础代谢或多或少的下降，因为影响肥胖人群基础代谢率的最主要因素是瘦体重。

专家表示，要想实现健身减脂的目标，最佳策略是合理饮食和充分运动。限制饮食，但不能减少维生素、抗氧化剂等微量营养素的摄取，才是保证健康的有利武器。

据人民网

欺骗餐应该怎么吃

1.保证一周一次

虽然可以有机会吃自己想吃的高热量食物，但是也不代表可以放纵自己，一周一次即可。

2.过于饥饿时不宜吃欺骗餐

控制饮食并不代表节食，只是在食物的选择上有所取舍，每一餐饭还是要让自己吃好，不能饥饿。

3.选择高蛋白、低脂肪、低碳水的食物

虽然是欺骗餐，但是也要注意食物的选择，尽量在自己喜欢吃的食物中选择高蛋白、低碳水和低脂肪含量的食物，这样能够在解馋的基础上保持身材。

4.选择合适的时间

即使在减肥过程中也避免不了日常的交际应酬，有可能会与朋友隔三差五的聚会，避免不了吃一顿丰盛的大餐，如果有这样的聚餐，那么建议将欺骗餐放在与朋友的聚会上，这样也可以不打破自己的减肥计划。

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜