【文字】杂面丸子姜汤

腊月二十八，乡村是最“香”的。年货置办齐了，又没有冰箱保鲜，能过油的都得过过油。开炸了，炸豆腐干、炸油条、炸丸子、炸鸡排、炸鲤鱼……一到傍晚，满村子都飘着香气。

母亲忙着加工，父亲慌着开炸。油锅泛着青烟的时候，笊篱一捞，金黄色的豆腐干呀、小鸡排呀出锅了。孩子们呢，围着锅台转啊转，不时地，小手捏着“吧唧吧唧”地嚼，“真香啊，好吃啊！”小嘴巴变成了“香嘴嘴儿”了。这时的乡村，年味是最浓的啊！

最爱吃的还是炸丸子了。母亲炸的是杂面丸子，用的是黑豆面，吃着更是别具风味了。黑豆面搅成了面糊儿，加入剁碎的萝卜丝一拌就可以过油炸了。用小勺子一个一个地舀进油锅，炸个一两分钟就熟了。捞出来扔进大瓷盆里，酱油色的外焦里嫩，橡皮球一样俏皮得乱滚乱蹦。捏一个放进嘴里，更是透着杂面的醇香和萝卜的清香，酥软耐嚼、口齿留香。

小麦面炸成的丸子，容易炸成“死疙瘩”，吃着有点面口感不好。而杂面丸子就不一样了，杂面粗，炸出来的丸子显得蓬松有劲儿，吃起来更是酥脆有加，咸鲜味长。

最爱喝的该是母亲煮的杂面丸子汤了。过年了，大鱼大肉吃多了，总感觉腻味不想吃东西。除夕夜“熬富贵”时，母亲总会做一锅子的杂面丸子汤。水“咕嘟嘟”地滚，杂面丸子“扑通扑通”，倒豆子般倒进去，滚个四五翻后，再加入食醋、胡椒粉、香菜和碎葱花儿，丸子汤就煮成了。每人盛上一碗，再点上几滴辣椒油，色香味俱全。趁热喝上一口，酸溜溜的辣辣的，清清爽爽、解腻开胃，甭提有多美了！煮了一大锅子的，每次都被喝得净光。

母亲熬丸子汤时，总爱放进去几个姜片儿，她说，交九天里天气冷，喝碗姜汤可以驱寒暖胃的。说是丸子汤，其实又是姜汤，喝一碗顶两碗，一举两得、两全其美。如果非得给母亲做的丸子汤命名的话，那应该叫作“杂面丸子姜汤”，这才是最贴切不过的了。

写到这儿时，我不由自主地咽了几口口水，哈喇子差一点从嘴角儿流出来。我知道，我又嘴馋了，又想喝“杂面丸子姜汤”了。