利民西关羊肉 藏在小镇里的非遗美食

“俺经常到这里消费，他们不光做的羊肉好吃，羊肉汤也好喝。”日前，虞城县利民镇村民王兵说。

利民西关羊肉是流传于虞城县利民镇，辐射至山东单县、安徽砀山，以及商丘市周边的传统风味名吃。据《虞城县志》记载，利民老城区建于明弘绍九年，城区文物古迹众多，老城环城有护城河，河面宽阔，水深4米，盛产鱼虾。古城风味名吃很多，利民西关田家羊肉、利民豆腐、小花生等独领风骚。其中的田家羊肉更是别具风格，深受广大消费者喜爱。

利民镇位于虞城县城北10公里。据《虞城县志》记载及考证，4000多年前，舜的儿子商均封于此地，建立古虞国，隋称虞城，为千年古城。城内不光有大量古建筑遗存，城外还有杨东明墓、汉栗王墓、商均墓等遗址。老城环城有护城河。该镇具有千年历史风韵。

从上世纪初，利民镇西关田乐山继承祖业，使用地锅煮羊肉，手提竹篮走街串巷，让利民羊肉从历史烟火中传承下来。古镇历史的传承，古村小吃文化的沿袭，加上熬制羊肉的古法相传，让第二代传人田金波于1930年前后走上街头，每天手推独轮车沿街卖羊肉，第三代传人田玉斌1950年开始在利民镇十字街摆摊经营，几十年如一日。如今，第四代传人田建军、田建坤、田建仿和田建伟兄弟四个逐步把生意扩大到虞城县各大中型饭店，第五代传人田佳、田森、田闯、田浩延等人，在祖传煮制配方基础上，沿用百年老汤、地锅劈柴，采用家庭传统手工制作技艺，用心经营，通过网络等现代化宣传媒体，把卖羊肉的生意越做越大，由利民镇到虞城县、商丘市，甚至快递至全国各地。

利民西关羊肉采用本地优质小山羊肉加工而成，肉质细嫩、清香鲜美、香而不腻、烂而不散，具有补气补虚、养血安神、益肾壮阳、强筋壮骨等功效，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，最宜于冬季食用，被当地人称为冬令补品，深受欢迎，还被评为豫东传统名吃。另外，对饮食挑剔的糖尿病患者也可食用。

百年来，利民西关羊肉作为传统名吃、传统技艺，影响深远，在虞城周边县市享有盛名。

2010年4月，《利民西关羊肉》被虞城县人民政府列入非物质文化遗产保护名录。2016年6月， 田家兄弟把“利民田家羊肉”在国家商标局注册了商标。

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜