家乡的味道

盛夏的七月，阳光白花花地照射在乡村的田野里，田野里的玉米苗耷拉着脑袋，田里的花生秧匍匐在地上，擦根火柴就能把田野点着。看家的小花狗趴在地上伸出长长的舌头，喘着粗气，下蛋的老母鸡“咯嗒咯嗒”地叫着，一定是下了一个滚圆的蛋，它迈着八字步悠然地来到水池边饮水。家里的小花猫“喵喵”地叫着，躲到南墙根的荫凉下。我躲在家里消夏，刷朋友圈，观看朋友圈里朋友的动态。

十点多，手机响起，几位多年不见的老同学邀我小聚。小夏是我最要好的闺蜜，上学时一个寝室居住三年，毕业了又在同一座城市打工，又一起租住三年，比亲姐妹还要亲三分。直到都有了各自的家庭，一别就是五年没有相见。小褚是我初中的同学，又是同乡，从小玩到大的好妹子。上初中时，我们一起骑车去上学，早上我们披星戴月去上学，晚上我们一起摸黑回家。小褚没有上完高中，就出去打工了。头脑活泛的小褚如今混得还不错，在一家私企做了白领，也好几年没回家乡了。

小唐是我高中的同学，毕业后她嫁给了一个比她大五岁的军人，随丈夫安家在新疆一农场，日子过得还不错，偶尔打个电话聊上几句，好几年也不回来一趟。小唐的母亲，前几天得了帕金森综合征，哥嫂打去电话，她就从新疆飞了回来。她母亲的病情好转，住了半月的医院回到了家中。

亲如姐妹的四人要小聚，我心情激动不已。我邀她们来到乡村，领略如今新农村的变化，她们看到农村的变化瞠目结舌，直夸好。眼前是一条条整洁宽阔的马路遍布村庄的每个角落。高耸的三层洋楼拔地而起，漂亮的别墅设计独特，成片的碧绿填满了她们的眼睛，她们简直不敢相信这就是她们以前生活过的小乡村，既熟悉又陌生。

小唐感慨地说：“这些年虽然人在外，但心系家乡，时刻关注着家乡的变化。踏上家乡的热土，看着眼前的变化，简直不敢相信自己的眼睛。再也看不到一缕缕轻烟从低矮茅屋的烟囱里飘出来，一垛垛的麦秸秆都留在了童年的记忆里。”小夏回忆说：“那年夏天阴雨连绵，一下半个月，家里储备的干柴早烧完了，做饭没柴烧，就烧湿柴，灶火里满是烟，熏得睁不开眼睛，鼻涕一把泪一把的，能吃上一顿饭真是不容易，晚饭就没得吃。”

我提议回到乡村老家就要品尝家乡的老味道，柘城的特色美食安平煸炒鸡。车子驶过乡村平坦的道路，来到了乡村“一家亲餐馆”。老板满脸堆笑地招呼我们，把我们让到了一间雅致的包间，提壶热水泡好上等绿茶，给每人倒了一杯汤汁浓绿的茶水。又拿来菜单让我们点菜，我们各自点了一样喜欢的菜品。老板热情地给我们介绍店里的招牌菜：安平煸炒鸡，其实我们几个也是冲着这里的特色美食安平煸炒鸡来的。我们虽然听说过安平煸炒鸡，但还是第一次品尝这家乡的老味道。

老板一边介绍这道菜的做法，一边领我们参观他们家的养鸡场地。饭馆的后院是一个很大的院子，里面散养了一些土鸡，他说着跳进鸡圈，趁小鸡啄食的工夫顺手抓了一只红公鸡，红公鸡拼命挣扎，老板却死死地抓在手里。

他说这道菜选材讲究，是自家养的鲜活本地小鸡，大多三四斤重，这样做出来的菜鲜嫩可口。这道菜至今有一百多年的历史了。清朝时一位钦差大臣来此地明察暗访，路过安平地，正巧下雨无法赶路，就躲进了路边的小店，丁户人家就给他做了一道菜，他吃后赞不绝口，他吃过山珍海味，但没有吃过味道这么好的鸡。那时这个小店还没店名，钦差大臣临走时在这家小店外写了一个招牌：安平煸炒鸡。老板自豪地说：“那时这个店的店主是他爷爷的爷爷的店，他们的做法及配方是祖传的，是家乡人爱吃的味道。”

他还说做这道菜配料讲究，放入草果、肉扣、八角、丁香、辣椒等二十种调料，以及当地小磨芝麻香油和自制天然酱（天然酱的制作也非常讲究，天然酱制作不好也会影响这道菜的味道），然后经过地锅炒、煸、炖等环节精心烹制，汤浓味香，风味独特，鲜香可口。老板绘声绘色地讲解制作工序，说得我们涎水都要流出来了，急不可待地要品尝到这道美食。

老板把鲜活的小鸡收拾干净，先卸下翅膀、颈，割下鸡腿，将鸡身斩成一寸大小的条。鸡块放在盆里，加入黄酒、天然酱拌匀，使鸡块染红，吸收鲜咸香味。老板麻利地做好了这道菜的准备工序。然后支起炉灶，灶膛里添入劈柴，炒锅烧热，放入香油烧至六成热，放入鸡块，不停地翻炒，煸至鸡皱皮，加入辣椒、花椒、黄酒、酱、白糖、味精等备好的秘制调料。炖至汤汁浓稠，鲜香的味道扑鼻而来，一道鲜美的煸炒鸡就可以端上桌了。

我们倒上一杯啤酒，边吃边聊，夹上一块鸡肉放在嘴里，鲜香滑嫩的肉质，酱香浓郁的味道让人久久回味。柘城特色美食安平煸炒鸡真是名不虚传，让那些食客们流连忘返，赞不绝口。老板还说：“前天安徽的一行几人专车来柘城游玩，慕名前来品尝安平煸炒鸡这道特色美食。”

我们姐妹四人难得一聚，说东道西拉家长，聊工作，谈美食，快乐的时光总是短暂的，又到了分别的时刻，外面的阳光依然白花花的，我们的心里却是暖暖的。我们的友情就像盛夏的太阳一样火热，永远忘不了家乡的味道。

编辑： 姬艳峰   责任编辑：李瑾瑜