【连载】源于商丘的成语典故（636）

目无全牛

“目无全牛”这一成语比喻技艺精纯的境界，或谓专注于某一事物达到了极点。

典故出自战国时的商丘人庄子的著作《庄子·内篇·养生主》：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：‘嘻，善哉！技盖至此乎？’庖丁释刀对曰：‘臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郄，道大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有闲，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。’文惠君曰：‘善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。’”

译成白话便是：厨师给文惠王宰牛，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出“砉砉”的声响，快速进刀时“唰唰”的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合《桑林》舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。在现场观看的文惠王说：“嘻，妙呀！你的技术怎么达到如此高超的地步呢？”厨师见文惠君问，放下刀，回答说：“我所喜好的是摸索牛体骨骸和肌肉是怎么长的，这比起一般的技术、技巧来又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来，而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，更不要说那些大骨头了！优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经用了十九年了，所宰杀的牛有上千头了，而刀刃锋利的程度仍像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位之间，对于刀刃的运转和回旋来说，那是多么宽绰而有余地呀！所以，我的刀使用了十九年，刀锋仍像刚从磨刀石上磨过的一样。虽然这样，而每当碰到筋骨交错聚结的地方时，我看到那里很难下刀，仍然小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，结果“豁啦”一声，牛的骨和肉就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”梁惠王听了，称赞说：“好啊！我听了这番话，懂得了养生的道理了。”

《庖丁解牛》告诉我们，庖丁面对复杂的牛体结构之所以能一刀到位，因为他掌握了牛体的结构肌理。不管是什么牛，肌理都是一样的。生活的基本原理也像牛体一样，人如果能透解、领悟了生活的道理，摸准了其中的规律，所遇的一切矛盾都能迎刃而解。而只要像庖丁“所解数千牛”一样反复用心实践，定会悟出事物的真理，做到顺应自然，保身、全生、养心、尽年。

庄子“三年之后，未尝见全牛也”的话被概括成“目无全牛”的成语后，就被广泛运用。如唐代李白《送方士赵叟之东平》诗：“长桑晚洞视，五藏无全牛。”清代黄鷟来《咏怀》：“少壮喜谈兵，目中无全牛。”成语“游刃有余”也出自《庖丁解牛》这一典故。

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