速冻食品行业亟须补齐进货查验制度短板

自2018年8月非洲猪瘟在沈阳爆发后半个月内，国内已经有三个地方发现了非洲猪瘟疫情，三处疫情地点分散，分别是东北、中部和江淮地带。从发病死亡猪的数量看，呈现数量大、致死率高的特点。一石激起千层浪，相关企业中已有包括双汇发展、安井食品在内的多家上市公司受到波及，三全食品也未能幸免。（2月17日第一财经）

对于多家企业卷入猪瘟病毒的事实，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅非常气愤，并表示：“多家速冻食品企业卷入非洲猪瘟病毒背后，很大原因是速冻食品行业的进货查验制度形同虚设！”倘真如此，这些速冻食品企业，无疑会埋伏下巨大的食品安全隐患。须知，进货查验制度完备及落实程度如何，直接关系着消费者的食用安全。

据了解，农业农村部早在非洲猪瘟疫情初期就曾提示，非洲猪瘟不感染人，感染非洲猪瘟病毒的猪肉进了厨房，速冻食品经过高温烹饪即可消灭病毒，不会对人造成健康威胁。但是，也须认识到，食品卫生安全直接关乎着消费者的生命财产安全，更关系着企业的发展，故此，就须落实好食品安全法律规定，对进货查验制度更须避免漏洞存在。

对于企业而言，须严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，依法取得营业执照、食品经营许可证等合法主体资格，严格落实进货查验和记录制度，全面履行主体责任义务。而这，不仅是落实好法律要求之必然，更是企业发展的根本。而在落实好货查验和记录制度方面，更须慎之又慎，以谨防问题原材料进入企业。

于监管部门，不仅要落实常态化监管，更须创新监管方式，堵塞任意环节中可能存在的漏洞。去年9月份市场监管总局办公厅就发布《关于加强冷藏冷冻食品经营监督管理的通知》提出各地食品药品监督管理部门要强化对冷藏冷冻食品和食用农产品经营、贮存等场所的监督检查，对违法违规者，依法依规严肃处理。

不过，对于企业进货查验制度的落实，除去外界的监管，企业自身的良好自律具有决定作用。比如，即便猪产品原料的采购全部来自非疫区且索证齐全，也可能存在原料已被污染的情况。那么，这期间如果进货查验制度落实不力，甚至是形同虚设，其危害无疑是巨大的。企业若认识不到此，任由漏洞存在，无异于自取灭亡。

食品安全事关人命，而确保食品卫生安全没有捷径，唯有按照法律规定做实做好。还是以进货查验制度为例，《食品安全法》等法规有着明确的相关要求，而经营主体当有守法的自觉性。同样，行业协会也应发挥应有作用，引导社会各方共同监督冷藏冷冻食品经营行为，共同打造良好规范的市场环境。唯有如此，让公众放心的消费环境才能构建起来。

编辑： 田戈   责任编辑：李瑾瑜